| 鱼肉 | 500克 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 花椒 | 1把 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 姜末 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 小米辣 | 2个 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 孜然粒 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 熟白芝麻 | 1大勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| （1大勺=15ml，1小勺=5ml） |
草鱼或者鲢鱼的鱼身切成小块，放入葱、姜、花椒，再倒入黄酒、盐、胡椒粉，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间7866越长越入味
这道菜要够味，香辛料不能少，
孜然是烧烤料不能或缺的灵魂核心，
辣椒的用量可以根据自己的嗜辣程度调整哦
腌好的鱼擦干水分~
炒锅烧到很热后放油，油烧热后，下鱼块，
先不要着急翻面，等鱼块定型后，晃动锅身，鱼块可以动了再翻，这样才可以保持鱼块的完整！
鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
炸鱼的油倒出，锅内留底油爆香葱、姜、蒜、小米辣
把煎好的鱼块倒回锅中，烹入黄酒，加入生抽和糖，翻炒均匀
再倒入孜然等各种香料粉~
翻炒均匀
出锅之前沿锅边再烹入1勺香醋，去腥提鲜
一道香喷喷、浓浓烧烤味的孜然香辣鱼块就可以上桌啦~
鱼肉外酥里嫩，干香美味，下酒、当零食都很OK
鱼头可以炖汤，做法：
