| 牛肉 | 200g |
| 香菜 | 1把 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 孜然粉 | 大量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
牛肉洗净，垂直纹路切成薄片
加入一大勺生抽、大半勺老抽、大半勺蚝油、小半勺香油、大量孜然粉、半勺淀粉，抓拌均匀，用油没过封住牛肉腌制20分钟（调料用量请自行根据肉量调整）
准备姜末、蒜末、香菜段
腌牛肉的油倒入锅中不用另外加油，待油热转小火将牛肉滑散，炒至九分熟盛出
找一个东西垫起容器的一端，静置5分钟左右，让多余的水分和油脂全部流出来
炒牛肉如果爱出水，这样做可以得到干爽的牛肉
重新洗锅，加入少量底油爆香姜蒜，加入控好水的牛肉入锅翻炒
牛肉炒熟加入香菜段继续翻炒
香菜断生放盐调味，最后撒一把孜然粒炒匀出锅即可
这样炒出来的牛肉干爽鲜香，嫩而不柴，非常完美哦～
