| ＃波兰种： | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 干酵母 | 1g |
| ＃主面团： | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 牛奶 | 80g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 葡萄干 | 80g |
高筋面粉50g+水50g+酵母1g搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后放入冰箱冷藏过夜
第二天早上，发的很好哦
除黄油和葡萄干外的主面团材料放入面包机中揉匀
80g葡萄干用清水或朗姆酒浸泡
放入黄油揉匀
揉好的面团整理成圆形，盖上保鲜膜室温进行第一次发酵
葡萄干沥干水分，用厨房用纸吸干备用
手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
按压排气，平均分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀长，翻面，表面铺上葡萄干
卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
擀长，翻面，比之前那次擀的长一点
卷起，依次放入模具中
放入烤箱，烤箱中放杯热水，38度发酵1小时
发酵完成，用手指轻按会回弹
预热烤箱，设置上下火170度25分钟
放入烤箱，注意观察，表面上色后盖上锡纸
完成啦
松松软软的小吐司