| 素鸡 | 2小个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 1勺半 |
| 八角 | 1朵 |
| 葱 | 根 |
准备材料，素鸡
切片，按自己喜欢的厚度，按要求操作不管厚薄都是软软的，完全不必担心厚了太硬。
起油锅煎炸至变色，外面一层变色变硬
这步很关键，油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中，全部浸泡在水里
另起一锅，放入浸泡好的素鸡，加一朵八角，适量水，2勺生抽，1勺老抽，1勺半糖。这个配方的量刚好是图片里普通盛菜盘子烧一盘的量，勺子也是普通的陶瓷勺子。
放好调料，闷煮10分钟左右，待收干汤汁后装盘
出锅啦，撒上香葱，满屋子都是素鸡的香香味儿
咬开来里面能看到一个个小洞洞，就是说明炸的很到位，里面吸满了汤汁。因为泡过水，所以又很软，筷子都夹不住了。
| 小贴士 |
觉得有3个重点 1是一定要炸透 2是出了油锅得马上浸入水中 3撒上香葱能提升素鸡的香味 |