| 猪肉末 | 350g |
| 油面筋 | 23只 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 五香粉（可选） | |
| 白胡椒粉（可选） | |
| 十三香（可选） | |
| 香油 | |
| 味精 | |
| 香叶 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 姜片 | |
| 冰糖 |
猪肉馅加入：盐、味精、生抽、老抽（少许）、蚝油、五香粉、白胡椒粉、十三香、香油、鸡蛋、姜末、葱花。顺时针不断搅拌均匀上劲。
油面筋用食指戳洞，手指在油面筋内刮出圆形空间，注意不要挖穿挖破。多余的碎末不用倒出～
用筷子将肉末分次塞入油面筋，直至填平。（筷子粘肉的话可用清水冲下继续操作。右手操作筷子，左手拇指可以整理油面筋里的肉，使其规整美观。）
锅内入油，炒香葱段、姜片、香叶、八角、桂皮。
将油面筋填充肉的那面朝下，煎至肉定型，使其不易跑出。
加入生抽，老抽，蚝油。（牙膏状的蚝油挤起来好像章鱼小丸子酱～）
倒入没过油面筋一半左右的水，加入冰糖6颗左右（喜甜的可多加，或者尝味后调整），大火煮沸，转小火，闷煮15分钟左右，至油面筋表层皱起。期间若有空，可将汁水反复淋在油面筋体上入味。
根据个人口味加盐和味精。想要汤汁浓稠可以最后加点水淀粉勾芡，淋上后的视觉效果是相当迷人，汤汁也更醇厚～大火收汁，出锅，撒葱花，完成?～
| 小贴士 |
冰糖多点，才会有浓油赤酱带点甜的效果～ 肉馅可以任意更换喜欢的馅料，调料也很随意。我常用的就是菜谱里的调味方式，百搭没毛病～ |
