| 猪蹄 | 一只 |
| 黄豆 | 适量 |
| 生姜葱适量，黄酒一瓶，调料（盐、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉适量） |
处理猪蹄：切好的猪蹄先焯水，焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好（黄豆最好提前先泡发一下，我今天没来得及泡发，效果口感没有那么好）。起锅，烧油，放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒，黄酒没有没过猪蹄的话再加点水，一次性加足。大火烧开后放调料（盐、老抽、冰糖），开始小火慢炖
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉，喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌，使入味均匀，也防止粘锅
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉，软糯适中，满满的胶原蛋白，看着就很有食欲有没有
| 小贴士 |
1、我买的猪蹄不大，用的炒锅炖的。猪蹄多的话用砂锅炖味道更好。时间7342在一个半小时左右，软硬适中，黏黏的甜甜的可以一个人啃完 2、我炖的时候加了黄酒和水（因为有孩子吃），如果全部加黄酒不加水味道会更浓郁更好吃的。 |
