| 牛肉(牛霖/牛腩/牛肩肉均可) | 250g |
| 食用油 | 2大勺 |
| 盐 | 1撮 |
| 洋葱 | 1大个或2小个 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 芹菜 | 1整颗 |
| 牛肉高汤粉或鸡精 | 1/2大勺 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 肉豆蔻 | 1/8小勺 |
| 孜然粉 | 1/8小勺 |
| 乳清 | 1/2杯(可用牛奶代替) |
| 淡奶油 | 1/2杯 |
| 白醋或柠檬汁 | 1/2小勺 |
| 芡汁 | 1小勺淀粉+2大勺水(选用) |
牛肉切块。锅烧热，倒入油和牛肉块。大火煎，中途撒盐帮助牛肉析出水分，煎至牛肉表面焦黄后取出备用。
锅内加少许水，用锅铲刮下锅底的焦黄部分。加入洋葱丝炒至变色后加入蒜瓣、高汤粉、黑胡椒、肉豆蔻翻匀。加入牛肉块，上面放上芹菜、洋葱瓣，倒入乳清和足量的开水没过食材。水再次沸腾后盖锅盖小火焖煮1个半小时。
汤汁变浓后，加入变得像酸奶油质地的奶油搅拌均匀即可。
适合配糙米或长粒米吃，也可以配面包。
