| 素菜：胡萝卜，芹菜，豆干，木耳，金针菇，菠菜，鸡毛菜、黄豆芽、香菇、茭白等 | 各适量。 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 味精 | 1/3勺 |
| 芝麻油 | 一勺 |
准备食材及配料，计量看用料明细。蔬菜选择自己喜欢的菜品即可，一样来一点，十样菜加起来也是一大盘了。
切配准备：蔬菜尽量切丝，菠菜用手拧成两段，大蒜切末。
起锅烧半锅水，加1/3盐，两勺食用油。
水开后先放豆干、香菇，黄豆芽、金针菇、木耳，再次沸腾一分钟捞出。
接着放其他蔬菜：菠菜、胡萝卜丝，茭白丝，鸡毛菜、芹菜，再次沸腾40秒捞出。
捞出的食材倒出多余的汁水。
起锅烧油，放蒜末炒香。
倒入所有素菜，同时加1/3盐，一勺生抽，半勺白糖，1/3味精快速翻炒约一分钟，最后加一勺芝麻油翻炒均匀出锅。（大火）
