| 鹌鹑蛋 | 100g |
| 五花肉 | 500g |
| 油 | 少许 |
| 黄冰糖 | 一小把 |
| 小葱段 | 1小把 |
| 姜 | 4片 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 啤酒 | 660ml |
| 八角 | 2个 |
| 葱花 | 少量 |
100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间6690。
开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
撒点葱花，红烧肉完成！
