| 芸豆 | 750克 |
| 脊骨或排骨 | 750克 |
| 土豆 | 2个 |
| 大酱 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜蓉 | 2勺 |
| 八角 | 2只 |
| 花椒 | 15粒 |
脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下之后，放入压力锅，加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油，添足水，压10分钟。或者用炖锅炖20分钟，至基本已熟的状态。
捞出脊骨，老汤备用。
芸豆摘筋洗净掐小段。
土豆切滚刀块。
葱姜蒜切末。
锅中放油，最好再适量加点猪油。
下入葱姜末爆香。
下入芸豆翻炒。
炒至变绿断生，大约4-5分钟。
加入大酱约20克。
翻炒均匀。
下入土豆块。
再下入煮好的脊骨。
加入大约10毫升酱油和适量鸡精。
翻炒均匀。
下入烀脊骨的老汤，没过芸豆，老汤不足，可加水补充，一次加足。
盖盖，大火烧开，中火炖至少30分钟，至芸豆软烂。
开锅，加入蒜末。咸淡基本已够，如咸淡不够，可适量加点盐。
大火翻炒收汁。
出锅了?
上桌?
脊骨软烂香而不腻，土豆软糯。
芸豆软烂入味
这是炖的白芸豆，一样的好吃
永远的家常味道?
| 小贴士 |
大酱和蒜末是炖芸豆的灵魂所在。 |