| 【小饼】 | |
| 面粉 | 260 |
| 水 | 150 |
| 盐 | 1 |
| 【小鸡炖蘑菇】 | |
| 琵琶鸡腿 | 两个 约700克 |
| 松蘑 | 50克 |
| 土豆 | 200克 |
| 粉皮 | 8小片 |
| 葱段 | 20克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜片 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 耗油 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 十三香 | 2克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 【不放松蘑版】 | |
| 青椒/彩椒等 | 适量 |
鸡腿剁块
用水泡半小时以上 滤出血水
松蘑清洗干净 用清水泡发
锅中热油
下入葱姜蒜炒香
小饼的面活好以后 醒发20分钟
分成小球 我分了八个 每个大概50左右
喜欢小的可以分小的
泡在冷水中备用
下入鸡腿块
翻炒变色
加入土豆块
稍炒一下
加入所有调味料
生抽 耗油 盐 糖 白胡椒 十三香 黄豆酱 鸡精
翻炒均匀
泡松蘑的水和松蘑一起倒入
加入粉皮/粉丝
大火煮开
用拉扯的方式把小面团扯成大饼
围着锅贴一圈
盖上盖子 中火焖一小时
煮一会后可以将定型的饼子铲进锅里
让它和汤汁一起焖煮
这样更好吃！
【如果不放松蘑 】
就在最后出锅前加入青椒彩椒焖一分钟即可
煮到所有食材软烂即可
如果中途缺水就在一点开水进去
最后水多就大火收一下汁
汤汁不要多 裹在上面即可！