| 牛腱 | 500g |
| 葱姜 | 若干 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 生抽 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
牛腱子肉泡30分钟泡出血水
准备这些调料，量见调料表。需要说一下的是，桂皮，大料不要放太多，我放的图中的，卤出来大料味道很重。
凉水下锅，放入牛腱子肉，姜片焯水。
放入温水中洗净
放入高压锅中，放葱段，姜片，冰糖，各种大料，再次提醒大料少放。
倒入酱料汁(黄豆酱，生抽，老抽)
按蹄筋键
卤好后放在汤汁中浸泡30分钟以上，到自然冷却，千万不要浸泡一晚上，第二天一吃，感觉碎了。可以多泡2个小时
用保鲜膜包住牛肉，放入冰箱冷藏一晚
可以切盘了，再配上自己中意的料汁。(酱油醋，葱蒜，香油，辣椒)
中间还剩10分钟的时候也可以暂停，放入煮熟的鸡蛋做卤蛋（鸡蛋上滑十字方便入味)