| 筋头巴脑（牛） | 750克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 良姜 | 1块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
牛肉泡2小时水后，洗净，冷水下锅，放料酒+生姜，煮出血沫。温水洗净
西红柿去皮，一定要去皮，个人觉得不去皮影响口感。
洋葱、西红柿切丁，土豆、胡萝卜切块。
图上香料放入卤料袋，备用。（香料有啥放啥，不强求）
热锅凉油，先炒把洋葱翻炒1分钟。
加入一勺郫县豆瓣酱，按个人口味，能吃辣就多放点。
炒出红油后加入西红柿翻炒。
西红柿炒软出汁，这是我最喜欢的状态。
加入牛肉炒匀+调料(除盐以外)+冰糖，翻炒两分钟。
放入高压锅，倒入没过食材的水+香料包。（我家喜欢喝这汤，水加的比较多，不想汤多就少加点水）。
高压锅，大火上汽之后，转中火，煮35分钟。（没有高压锅就煮90分钟）
35分钟之后+土豆+胡萝卜+盐，再用高压锅炖煮10分钟。（普通锅煮15分钟，土豆煮熟）
炖好了
来一起吃吧，这也太香了，一大锅，连汤都喝光了。
| 小贴士 |
盐一定不能提前放，会使肉质发硬。 |
