| 牛肉（切片） | 1盒（150克） |
| 腐竹（泡发） | 4～6根 |
| 葱（切小） | 3根 |
| 姜（切小） | 1块 |
| 蒜（切小） | 1个 |
| 小米椒（切粒） | 随口味添加 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 水淀粉（淀粉加适量水） | 2勺 |
| 香菜（切段） | 3根（随喜好可换成芹菜、青蒜或其它） |
嫩牛肉（密籍）腌制法：
1、牛肉横纹切片（把牛肉的纹理切断）
2、调味加1勺生抽、半勺蚝油、半勺胡椒粉、一丢丢盐和糖、
1勺姜水和1勺淀粉用手充分抓匀（更好入味）
3、加勺食用油（锁住水分）搅拌均匀腌制备用
起锅油热下入牛肉，大火快速翻炒变色，盛出备用
锅留底油下葱姜蒜、小米椒炒香
倒入泡发好的腐竹
调味加盐、生抽、蚝油和老抽
翻炒均匀
加适量开水焖煮至熟
尝一尝腐竹的口感，满意后再把水淀粉淋入
将牛肉和香菜同时入锅，快速翻炒2～3下出锅（嫩牛肉窍门）
美味佳肴～
| 小贴士 |
菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家的实际菜量适当增减。 |