| 鸡胸肉 | 一块 |
| 盐 | 半勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜末 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 橄榄油 | 5g |
| 清水 | 50ml |
一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
嫩煎鸡胸肉完成！
