| 猪腿肉 | 350g |
| 抄手皮 | 200g |
| 大葱 | 1根 |
| 老姜 | 3片 |
| 清水 | 半碗 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 鸡粉 | 1/3勺 |
| 十三香 | 1/3勺 |
| 盐巴 | 2g |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 大半碗 |
| 淀粉 | 10g |
用料理机把猪肉搅碎；
准备一碗葱姜水：葱姜拍碎，加半碗热水；放凉备用；
猪肉馅加：
1/3勺十三香、
1/3勺鸡粉、
2g盐、
一勺生抽，
半勺蚝油，
拌匀；
多次少量加葱姜水，
每次往一个方向
搅打至完全吸收再加；
放一把葱花在肉馅上；
浇上热油；
再次充分拌匀上劲；
往一个方向搅拌；
取大指姆大小肉馅放抄手皮中间，
抄手皮四周涂上清水，
包成包子形状；
冷锅冷油，码入拇指包；
煎至底部金黄；
把淀粉水倒入锅中；
（水淹到包子一半高）
盖锅盖，大火烧开，转小火焖（约2分钟）；
取锅盖，中火收汁，待汁水收干，
小火将底部煎焦黄出硬壳，
撒芝麻葱花，完成。（要勤晃动锅）
小火将底部煎焦黄出硬壳
撒芝麻葱花，完成。
| 小贴士 |
1、抄手皮包的时候，四周要涂抹清水； 2、我是全程中小火（怕糊锅），也很勤快晃动不粘锅！ |
