| 五花肉 | 1500克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 半块 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
精品五花肉，洗净，切成方块，备用。
将切好的五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开五分钟，捞出。
另准备一锅开水，放入五花肉，葱姜，大料，桂皮，八角。
然后加入生抽，老抽，料酒，蚝油，豆腐乳，开锅后，中小火炖一个半小时左右，汤汁减少，方肉筷子一扎就软，关火。
捞出，晾凉，保鲜袋装入冰箱冷藏，冷冻都可。
年夜饭做扣肉，切片，肉皮朝下放碗里，加入少许生抽，白糖，姜丝，一个大料，上锅蒸半小时，倒扣出盘。
| 小贴士 |
冰糖，盐的用量，可根据自己的口味。 |