| 鹌鹑蛋 | 500克 |
| 水 | 1000克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐 | 15克 |
| 白糖 | 10克 |
1斤鹌鹑蛋，轻轻用温水清洗一下
锅里放入所有材料：水、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖，大火煮开后，中火煮10分钟
去皮技巧：捞出鹌鹑蛋，直接丢进冷水里，热胀冷缩，蛋壳和蛋白就分家了。
把鹌鹑蛋蛋壳轻轻敲碎，剥掉蛋壳
剥好的鹌鹑蛋清洗一下残渣
重新把去皮的鹌鹑蛋丢进卤水里，中火煮15分钟
关火后焖4小时以上，使之入味
我焖了8小时，蛋黄也是香的，整体不怎么咸，但是很香。
卤水别扔，还可以继续卤蛋哦