| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米油 | 65克 |
| 斑斓粉 | 10克 |
| 椰浆 | 130克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 60-80克 |
| 柠檬汁 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
首先我们把纸杯摆入模具中。
我们先准备这些食材。
开始操作:
玉米油加上斑斓粉混合均匀
然后加入椰浆搅拌均匀。。
再筛入低筋面粉，画一字形混合均匀。
加入蛋黄搅拌成细腻顺滑的面糊！
现在我们来打发蛋白。
开始用高速打发，打至鱼眼泡状时第一次加入细砂糖。
然后开中速继续搅打，搅打至细腻浓稠时第二次加入细砂糖。
出现纹路时，最后一次加入细砂糖和玉米淀粉转低速打发！
直到搅打成出现倒立的弯钩即可！(蛋白不要打太硬)
先舀1/3蛋白霜到斑斓面糊里面，混合均匀
再把斑斓面糊倒入蛋白霜里面。
用翻拌的手法翻拌均匀。
装入裱花袋里面挤入纸杯中，8-9分满！
轻轻震一下排气。(或者用牙签戳掉里面的气泡。)
放入预热好的烤箱。
风炉?200度预热，先120度烤25分钟，再140度烤10到15分钟左右！
平炉?120度25分钟，转135度15分钟左右！
时间7841到出炉。用牙签插入小纸杯蛋糕里面，如果牙签没有湿湿的面糊，说明熟了。
震一下，然后斜着放。
可爱又好吃的小纸杯蛋糕就做好了。