| （汤种） | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| （主面团） | |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 全麦面粉 | 40克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 盐 | 5克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 无盐黄油 | 12克 |
| 广式小腊肠 | 6.7根 |
| 六婆辣椒面 | 适量 |
| （煮糖水） | |
| 水 | 1000ml |
| 蜂蜜 | 40克 |
汤种材料放入平底锅小火加热搅拌
浆糊状即可关火，冷却就可以使用
水里放入蜂蜜和酵母混匀
冷却汤种加入融化成液体的黄油
搅匀
加入酵母水
所有面粉
直接用手混合
混合至无干粉即可
盖好室温静置20分钟
20分钟后揉面，大约30下即可
面团已经很光滑了
继续盖上休息30分钟
30分钟后揉10次左右就可以
面团表面很光滑，滚圆
放入发酵盒放入冰箱冷藏过夜
第二天早上取出面团
均分8份，喜欢大个的可以分6-7份
整理成椭圆，盖好松弛20分钟
松弛感擀成长方形
放入适量辣椒油和蒸熟的香肠丁，辣椒油也可以换成芝士片
卷起来捏紧
一端擀扁两头相接捏紧
放在油纸上，发酵半小时
水里放蜂蜜煮至冒小泡泡，放入贝果两面各30秒
表面喷点水铺满辣椒面
200度15-18分钟
烤好取出
趁热切开享用吧