| 低筋面粉 | 460克 |
| 全脂奶粉 | 63克 |
| 转化糖浆 | 72克 |
| 玉米油 | 145克 |
| 泡打粉 | 4.5克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 2个约118克 |
| 砂糖 | 135克 |
| 盐 | 3克 |
山楂馅
红豆馅
绿豆馅
黑芝麻馅
莲蓉馅
奶黄馅
五仁馅
奶酥馅
蔓越莓椰蓉馅
红枣核桃馅
准备好所需食材
容器内倒入砂糖、转化糖浆、鸡蛋
打蛋器中速打发至泛白蓬松
分2-3次加入玉米油，低速打发混合
面粉、奶粉过筛2遍，加入蛋糊内。
用刮刀刮成团。
盖上保鲜膜，常温松弛2小时，待用。
天气如果太热，放入冰箱冷藏松弛。
成品50克/个
馅：20克/个，皮：30克/个
取一面团压扁。
包入喜欢的馅
收口，搓圆。
放入模具中，稍微压实周边。
没有模具可以在烤盘垫上油纸，用手把面团压扁即可。
印上自己喜欢的花纹，也可以不印。
我用的是月饼模具印。厚度大概2cm
也可以不印花纹。这一盘是没有花纹的。
①烤箱200度预热10分钟
②转：上下火180度，中层，烤7分钟，取出，刷上蛋液，再放入烤箱，继续180度，烤8分钟，即可出炉。
烤好的蛋月烧取出，稍微放凉后脱模，继续放至彻底凉。
脱下的模具不要丢弃，稍后要装回去打包用。
彻底放凉的后，装回模具内密封保存，等2-3天回油即可食用。
像蛋糕口感的「蛋月烧月饼」
像蛋糕口感的「蛋月烧月饼」
「蛋月烧月饼」
「蛋月烧月饼」
我用的是山楂馅，酸酸甜甜的，很解腻。
「蛋月烧月饼」
「蛋月烧月饼」
「蛋月烧月饼」
「蛋月烧月饼」