| 大黄鱼（任何鱼） | 1条 |
| 葱姜蒜八角 | 适量 |
| 酱油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水 | 适量 |
大黄鱼一条清洗干净，鱼大的话在背上打一刀
葱姜蒜改刀
1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
厨房纸吸干鱼的水分
鱼身两侧轻拍普通家用面粉
这一步是煎鱼不破皮的关键之关键
不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎
鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面
翻面煎另一侧
煎到鱼身两侧上色以后不用取出
直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角
倒入提前兑好的料汁烧制
小火慢慢收到汤汁浓稠
装盘撒葱花点缀
| 小贴士 |
万用糖醋汁 1酒，2酱，3糖，4醋，5水 即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可； 喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒！！！ |