| 1主面团 | |
| 普通面粉 | 500克 |
| 白糖 | 30克 |
| 开水 | 920克 |
| 2揉入面糊 | |
| 普通面粉 | 30克 |
| 凉水 | 30克 |
| 植物油 | 30克 |
| 3馅料 | |
| 普通面粉 | 50克 |
| 黑芝麻粉 | 100克 |
| 白糖 | 150克 |
| 4炸制用油 | 800克 |
主面团中的面粉500克、白糖30克，称入揉面盆
烧920克开水，用四根筷子，一边缓慢倒入开水，一边快速搅拌，注意，开水每次都尽量均匀浇到干粉上
搅拌到这种非常非常粘手、搅不动、无干粉的状态，暂停
倒到揉面垫上，摊开使之快速晾凉
晾凉后，手上抹油（或戴防粘手套），揉成光滑面团
准备揉入的面糊：面粉30克、凉水30克、植物油30克
搅拌均匀成面糊即可
把面糊均匀戳入到主面团
重新揉成光滑面团（不赶时间7876的话，盖上保鲜膜，静置20分钟）
搓长条
切分成均匀小段（每个大约50克）
揉圆，注意盖上保鲜膜防止表面风干
准备馅料：面粉50克、黑芝麻粉100克、白糖150克，混合均匀
当然啦，根据个人口味，喜欢甜的，可以减少黑芝麻、增加白糖。如果没有料理机，没法给熟黑芝麻磨粉，馅料可以换成面粉100克、白糖180克、熟黑芝麻20克）
取一个面团，按扁，成为一个窝窝状，舀一勺馅料进去（每个包入馅料大约10克）
用虎口收紧，收口处的面剂子掐掉，回收再利用
包好的圆球依次按扁，这就是糖糕坯子啦
为了防止炸的时候空气膨胀表皮炸裂，用牙签在每个糖糕坯子的正反面各扎三五个孔
800克宽油，最大火烧3分钟先把油烧热到5成热（140-150度）
糖糕坯依次下锅
先150度炸2分钟，定型且漂浮起来，再翻面，调中小火炸5-8分钟
最后再调回中大火炸2-4分钟上色
当然了，具体还得看各家的火力而定，自己注意观察漂浮和上色状态，并且勤用筷子翻着面，翻面时候小心点，别戳破了糖糕皮
炸第二锅的时候，因为前一锅最后用的是大火，油温达到了180度，所以一定要关火降温三分钟，再下入新的坯子
趁热吃的话，表皮最酥脆，但是馅料也比较烫嘴，给孩子吃的话尤其要小心一点
个个空心胖乎乎，脆皮黄灿灿，黑芝麻馅儿如果放得多，遇到白糖融化，还能有一种流沙口感呢
