| 中筋面粉 | 250克 |
| 全蛋7个 | 约350克 |
| 猪油 | 40克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 清水 | 250克 |
| 盐 | 2克 |
准备好所需食材
鸡蛋使用冷藏的，能降低揉面温度。
锅内加入清水、猪油、砂糖，煮沸
趁热倒入面粉，用刮刀混合均匀。
带上手套，趁热揉几下，把面粉揉均匀。
面团放置五分钟，后，打入鸡蛋，鸡蛋每加一个，揉匀后再加入下一个。
面团有点烫，记得戴手套。可选择用刮刀、或厨师机混合。
①厨师机是首选。刮刀是最后选择。手揉比刮刀吸收更均匀。
混合好的鸡蛋糊是细腻有光泽的。
挤面团的手套沾点油，防粘
挖面团的小勺子也要沾点油。
勺子每用完一次都要沾点油。
像挤肉丸子一样，挤出一个面团。
用勺子刮下来
「小火炸」
锅内宽油，七成热，放入面糊小火炸
边炸边用汤勺往面糊上淋油(锅里的热油)
小火炸至面糊蓬松、胀大。
出现自然戒裂口。
转中火，再炸2分钟
炸好的糖沙翁是蓬松的
趁热加入细砂糖或糖粉
趁热裹匀
「广式传统点心-糖沙翁」
「广式传统点心-糖沙翁」
皮脆内嫩滑，满口蛋香味。
「广式传统点心-糖沙翁」
「广式传统点心-糖沙翁」
「广式传统点心-糖沙翁」
