| 石屏豆皮 | 2-3张 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 绿豆芽 | 1碗 |
| ★调料 | |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小截掰开 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 辣椒面(辣椒粉) | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 老抽 | 1瓷勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香芝麻油 | 1小勺 |
准备食材。
石屏豆腐皮买来是干的，用温水泡十几分钟泡软。
金针菇洗净去根，撕开。
豆腐皮切成1厘米宽的长条。
绿豆芽洗净掐根。
如果嫌麻烦费时间8331，不介意有根的绿豆芽，也可以不去根。
准备碗汁∶生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、盐1小勺，纯净水半碗，混合均匀。
锅中烧热油，加入花椒粒爆香。
爆香后将花椒粒捞出，这就成了花椒油底油。
加入金针菇，炒软出汁水后加八角、桂皮。
加入切好的豆腐皮，稍微翻炒十几秒。
加入豆芽，翻炒均匀。
倒入碗汁，加水微微没过食材。
加辣椒面(辣椒粉)、干辣椒，香芝麻油。
混合均匀后大火煮沸，转中大火收汁。
煮的期间可以稍微翻炒一下，避免糊锅。
出锅前尝一下咸淡，觉得淡了就再加点盐，大火煮沸后起锅。
装盘。
做法简单，味道很棒的豆皮煮就出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以试试