| 茄子 | 2个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 剁椒 | 4个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 糖 | 6勺 |
| 醋 | 根糖一比2.5 |
| 葱花 | 3根 |
当然是准备两个，茄子缩水比较严重一个没有多少！
切条撒上盐腌制几分钟备用，不喜欢吃皮的可以把皮削掉，
把相应配料准备齐全
1.蒜末 2.葱花 3.姜末 4.剁椒末 5.豆瓣
准备好调料用的灵魂料汁
1.糖 2.醋 3.鸡精 4.淀粉
根据个人口味可以适当调整，醋一定要比糖多
腌制好的挤干水分，洒上淀粉，我这放的比较少可以多放一点！
起锅烧油，把放进去炒一下
1.锅一定要热，油温七成，不然要扒锅
2.软糯根据翻炒时间8991而定
3.炒好后起锅装盘待用
起锅后的油烧热，下入姜.蒜.葱.剁椒.豆瓣末炒香出色
1.加入适当高汤（清水）烧开
2.放入茄子翻炒两下
3.倒入灵魂料汁翻炒均匀撒上葱花起锅装盘