| 猪肉末 | 300克 |
| 玫瑰大头菜 | 100克 |
| 青红柿子椒 | 各1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
玫瑰大头菜切5mm左右厚片，泡水15分钟以上，洗净表面盐粒擦干备用
大头菜切小粒
猪肉末最好用五花肉或者梅花肉部位，有肥有瘦才香，不用绞太碎，保留一定颗粒感
青红椒切小粒
大蒜拍散切末备用
起锅热油，油要比平时炒菜多一些。油热后倒入猪肉末
炒散基本变色后沿锅边淋入2勺料酒，继续翻炒至猪肉水汽基本炒干
倒入蒜末，翻炒出香味
倒入大头菜粒
继续翻炒1-2分钟，炒出大头菜的香气
倒入青红椒碎，加入2勺生抽、1勺老抽、1克糖和少许白胡椒粉、鸡粉，翻拌均匀
炒至青红椒断生，尝一下味道可以根据个人口味补点糖或者盐
大头菜一般咸味够，不用额外加盐
快手好吃，色香味俱全！
拌米饭分分钟空盘
| 小贴士 |
1.大头菜很咸，要提前泡水去掉一定盐分，一般也无需额外放盐 2.能吃辣的话，青红柿子椒可以换青尖椒、小米辣 |
