| 老豆腐 | 1块 |
| 白糖 | |
| 八角 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 生抽 | 勺 |
| 桂皮 | 块 |
| 盐 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 姜 | |
| 蒜子 | |
| 葱白 | |
| 豆豉酱 |
老豆腐1块，越老越好。
先将豆腐一分为二，再切成1厘米多点的厚度。
锅里中小火，放入豆腐，开始煎
煎至两面金黄
夹到盘中备用。不用煎的很老。不碎不烂就可以。
配料：姜片、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、小茴香、花椒
锅中留油，放一勺白糖。
小火炒个糖色，炒成金黄色后
加入清水，搅拌，水煮沸
加入豆腐干
倒入配料
改大火，放入豆豉酱，喜欢吃辣的可以放辣酱。和适量的盐
老抽、生抽、蚝油
盖上锅盖，小火煮半小时
关火，再冷却浸泡1小时入味。
装盘，卤豆腐干就做好啦。