| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 麻椒 | 1小撮 |
| 小米椒 | 1适量 |
| 盐 | 4小勺(自己调整) |
| 老抽 | 6勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 葱 | 4-5根 |
| 姜 | 1大块 |
| 蒜 | 1整个 |
| 啤酒 | 2小罐 |
| 豆干，豆泡，海带，莲藕等素材 | 可以1-2斤，自己调整 |
| 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡脚、鸡腿、鸭翅等荤菜 | 可以4-5斤，自己调整 |
先把八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、生抽、老抽、盐、冰糖、适量清水等，先煮沸；然后把大蒜、生姜、葱结、小米椒、1小罐啤酒等放下去，大火煮开，转小火煮上大约15-20分钟，这时候可以尝尝咸淡
鸡脚鸡腿鸭翅等冷水下锅焯水，等水开捞去血沫子，然后捞出冷水洗净备用，鸡蛋和鹌鹑蛋煮好剥开划花刀（更易入味），素菜也都洗好备用
先加入鸡腿，鸭翅，鸡蛋，鹌鹑蛋，再倒上一罐啤酒一起中火煮开，小火煮上10-15分钟分钟，待肉菜上色后放入鸡脚（鸡脚易熟）中火煮开，转小火5-10分钟，鸡脚上色
等所有荤菜都上色后，放入所有素菜大火煮开，小火慢熬煮15-20分钟上色
最后大火收汁，搅拌易于上色
新鲜出炉的卤味做好了，味道好极了，真是好极了，开心的蹦蹦跳跳吃起来
| 小贴士 |
1、鸡脚易熟，要晚于其他荤菜下 2、颜色和味道都可以按自己口味调整 3、嫌八角香叶那些麻烦的可以超市买卤料包 |