| 去皮五花肉 | 约250克 |
| 香醋(锅边醋) | 适量 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 包菜 | 1个约800克 |
| 花椒 | 约2克 |
| 大蒜 | 6-7瓣 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
准备好所需食材
挑选包菜：
①选小颗的。
②用手捏一捏，手感比较松软，切开以后，菜心是黄色的。这种包菜比较适合做手撕包菜。
包菜在撕之前清洗干净，撕完之后就不要再清洗了，避免出水。
五花肉切片，下锅，小火煸炒出油，五花肉焦黄。
①加入干辣椒、花椒、蒜碎煸炒香。
②再加入酱油、蚝油，一捏捏砂糖，炒匀。
这一步没有放盐！
转大火，放入包菜、适量盐，快速翻炒。(盐和包菜一起放入)
包菜硬梗的部位，用锅铲按一按，拍一拍，这样便于熟和入味。
清炒的菜肴要求火力旺、速度快，以保持菜的营养成分和颜色不流失。
准备出锅前淋点锅边醋，等醋味挥发掉之后，关火出锅。
下饭菜「手撕包菜」
下饭菜「手撕包菜」
下饭菜「手撕包菜」
下饭菜「手撕包菜」
下饭菜「手撕包菜」
下饭菜「手撕包菜」
