| 鸡杂（鸡肠、鸡胗、鸡心、鸡肚、鸡肝） | 600克 |
| 花椒 | 1撮 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡椒 | 4个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 青椒 | 1个 |
| 野山椒 | 8个 |
| 酸萝卜（酸紫美人萝卜） | 1碟 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 姜片 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
鸡肚，鸡心先处理掉多余的油脂；鸡心对半切开洗净血管中残留血；鸡胗切片；鸡肠切段；鸡肝处理掉外露的血管。
加盐，抓洗
再加一大勺面粉，抓洗干净
锅中放水烧开，放姜片和料酒，倒入鸡杂焯烫一下捞出沥干
用温水洗净表面的浮沫
准备配料，酸萝卜用的紫美人萝卜泡的，青椒忘记拍进去了，呵呵。
炒锅放油烧热放一撮花椒粒，倒入泡姜丝，蒜末，野山椒煸出味
倒入鸡杂大火翻炒
加入生抽，老抽，蚝油，白糖
倒入酸萝卜（我用的是酸紫美人萝卜）和泡椒翻炒
倒入青椒根据个人口味加盐和鸡粉调味
出锅，非常下饭。
