| 日本豆腐 | 3条 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 5个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 盐 | 1克 |
| 蒸鱼豉油 | 20毫升 |
准备食材，日本豆腐也有叫鸡蛋豆腐的，很嫩滑，虾去皮去虾线洗干净。
日本豆腐切成7毫米左右的厚片围着盘子摆好，8寸深盘我用了3条日本豆腐，用量可以根据自己喜好增减。
2个鸡蛋加1克盐搅散，加入120毫升温水搅散（边加水边搅），搅匀后过一遍筛，过滤掉泡沫，然后将蛋液倒入盘中。
摩飞极速蒸炖锅加半锅清水，放上积汁盘和蒸盘，再把蒸蛋盘摆好。
盖好锅盖，选择速蒸模式蒸10分钟。
极速蒸炖锅出蒸汽真的很快，8秒出蒸汽，蒸食物不用等整锅水烧开，非常节省时间7401，密封性也好，不漏汽不喷水。
这个时间7401把虾仁用开水焯熟。
因为冷凝水没有滴落到蛋液上，所以蒸出来的蛋非常细腻光滑。把焯熟的虾仁摆好，用汤勺均匀的浇上20毫升蒸鱼豉油。
再撒上葱花，浇一勺热油在葱花上激发出香气即可。
口感超级鲜嫩爽滑～
| 小贴士 |
鸡蛋和温水的比例在1：1——1：1.5之间都可以，我通常用1：1的比例，想吃嫩嫩哒就按1：1.5的比例加温水。 蛋液搅散后必须过筛，否则泡沫蒸出来全是蜂窝。 如果虾仁不想焯水，可以把蛋液蒸7分钟后放入虾仁，再继续蒸3分钟。 用普通蒸锅做这道菜，要等蒸锅里水烧开上汽后再放入蛋液盘，中火蒸12分钟，盘子上要包保鲜膜避免蒸汽滴水，保鲜膜记得扎几个孔透气。 |
