| 香辛料 | 如图1所示 |
| 冰糖 | 40克 |
| 生抽 | 1碗 |
| 老抽 | 大半碗 |
| 料酒 | 半碗 |
| 香油 | 2勺 |
| 盐 | 25克 |
| 姜 | 一大块 |
| 桂圆干 | 5颗 |
| 牛腱子 | 500g |
| 鸭掌 | 3个 |
| 鸭翅 | 2只 |
| 鸡翅根 | 5个 |
| 豆腐 | 5块 |
| 豆皮 | 1张 |
| 鹌鹑蛋 | 买了24个，剥坏了8个，还剩16个 |
| 莲藕 | 1根 |
| 海带结 | 200克 |
所有香料准备好，用量如图，干香菇无需泡水，洗干净即可
将所有香料用香料袋装好，没有的话用纱布包起来
肉类提前焯水，洗净血沫即可
卤水的内容不限制，万物皆可卤。初次制作卤水最好肉类多一些，这样可以增加老卤水的风味，
砂锅里倒入半锅水，切记水不要放多，还要放酱油等液体调味料，倒入生抽，老抽，料酒，香料包，姜和桂圆干，开大火
放入冰糖
倒入香油
先放入最难煮的牛腱子，烧开后转小火，先小火卤10分钟
然后放入剩下所有材料，烧开后关火，盖盖子，闷3-4个小时，时间6186久一点最好
| 小贴士 |
各家口味不同，糖和盐可以一边尝一边加，一般卤2-3次加一次香料即可，香料加太多味道会很重反而不好吃，先放耐煮的，后放易熟的，像海带，鹌鹑蛋这种，关火之后放都可以，煮久了就烂了 |