| 舟山带鱼中段 | 14段 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 酱汁部分用料 | |
| 生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，耗油1勺，醋1勺，豆瓣酱1勺，白糖多半勺，干辣椒2个，放到碗里调个酱汁 | |
| 八角1个，花椒适量，大蒜2瓣，大葱半根，姜片4-5片 | |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
舟山带鱼1kg礼盒装带鱼段包装精致，过年送礼首选佳品
1kg公斤带鱼一共7条非常新鲜
一斤带鱼洗净切段，一定要把带鱼肚里的内脏全部清洗干净，去除腥味，我把带鱼的磷脂也给洗干净了，当然也可以不洗外面的磷脂，我是为了彻底的去除腥味才都洗干净的。
调和酱汁，备好用料，把带鱼两面用刀划上几刀，便于入味
把带鱼用厨房纸吸干水粉沾上玉米淀粉备用
锅内放油把带鱼煎至两面金黄盛出
锅中留底油，放入葱姜蒜八角花椒爆香，然后倒入煎好的带鱼，倒入调好的酱汁盖上锅盖焖一小会儿
倒入适量的清水加入适量的盐调味
等到汤汁收的差不多了关火装盘，中火炖了10分钟左右，颜色漂亮，鲜咸适口的红烧带鱼做好了
| 小贴士 |
带鱼里倒入酱汁的时候一定要盖上锅盖焖一小会儿在放水，有助于带鱼的酱汁的吸收 |