| 牛腩 | 一斤 |
| 小龙虾 | 3斤半 |
| 八角 | 两颗 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 干辣椒 | 5根 |
| 花椒 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 一听 |
| 大蒜 | 5瓣 |
菜市场买的3斤半小龙虾，做虾球买的清水虾，洗干净去虾线备用
牛腩切块，（麻将大小都可以，熟了会缩小，切太小了不好）清水泡出血水，半个小时左右就好，中途换一次水
泡好的牛腩凉水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥，可以加一点点盐入个底味，也能更好的逼出血水
大火煮沸
撇去浮末，浮末打干净一点，牛肉汤一会儿有大用
牛肉捞出用温水清洗一下，沥干备用
锅中放油加入冰糖炒个糖色，小火慢慢炒，炒过头了就苦了
下入沥干水的牛肉翻炒均匀
放入葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，跟牛肉一起翻炒，炒出香味，颜色淡了可以加点老抽酱油（我没加）
香料炒香后倒入刚才的牛肉汤，没过食材，如果不够就补一点开水（提前烧一壶备用，要开水，不然会炸的很厉害）
锅中再次沸腾后倒入电压力锅，牛肉模式大概30-40分钟（也可以用高压锅，时间6645比较充裕有耐心的话用砂锅一类的也可以，不过时间6645要久一点）
炖牛肉的时间6645再次起锅烧油
下入洗好的虾球，加入葱姜大蒜一起翻炒
虾身变红后加入一听啤酒，跟食材齐平就好，不够的话补点水就行
放点生抽入个味儿
大火煮个5-8分钟就可以了
虾球捞出，虾汤留下，葱姜都挑出来扔掉
捞出来的纯虾球
去壳留肉备用
虾肉处理好了牛肉就差不多好了，挑出各类香料渣，尝尝咸淡，加盐糖调味，如果觉得颜色淡了可以再加点老抽上色，依据自己的喜好来就行
将小龙虾肉和刚刚煮小龙虾剩的虾汤一起倒入牛肉锅内，跟牛肉一起开盖煮个5分钟左右就可以了，切记不要煮时间6645久了，虾肉会散就不Q弹了
准备一块面饼，直接拆开一包泡面就行，我是在超市买的这种称重的纯面饼（有点后悔了）
将烧开的肉汤直接浇在面饼上，跟开水泡面一个道理，只不过开水换成了牛肉汤
泡好了就是这样，撒上自喜量的葱花香菜就可以开炫。
做了两碗
第二碗我是先把面用清水煮好了捞在碗里再浇上了面汤，我觉得就我买的面饼来说，这样更入味儿一些，如果是常规的方便面拆出来的面饼直接泡也没问题
| 小贴士 |
这道菜里做牛腩我放了花椒，挑料渣的时候真的很难受如果家里有那种卤料包的袋子可以直接用那个比较方便，如果没有，可以在炒糖色前，先用油把花椒炸一遍，炸成花椒油后把花椒捞出丢掉再炒糖色，方便许多 |
