| 牛腩 | 半斤 |
| 西红柿 | 5个 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 1小只 |
| 卷心菜 | 4片叶子 |
| 料酒 | 少量 |
| 生抽 | 约一炒菜大勺，一半入牛肉，一半入配菜 |
| 盐 | 5克 |
| 冰糖 | 如图量 |
| 葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香 | 如图用量 |
牛腩切块，凉水入锅，放入少许花椒（葱买多了所以也放了两块，这个不重要），焯水
撇去最初的浮华
捞出牛肉，洗一洗
冰糖此量即可，太多齁得慌，热锅后下冰糖
小火炒糖色，不懂火候的，像我一样看到吗化了就行，但是注意别糊了
下牛肉翻炒，一开始冰糖结块?没有问题，吵吵就好了，所有的甜蜜也许都是如此
火候别过了
吵到这样——冰糖牛肉已经完美融合
准备些生活中的佐料
一股脑添进去
吵出香味的那一刻，是时候来点酒了
酒也干了的时候
搬家到砂锅
马上加开水1500ml左右，别觉得多，熬着熬着就干了
大火烧锅，开了以后转中火
飘出醉人牛肉香气时（不要问几分钟，要用鼻子感受），加入一半炒菜勺量的生抽，随后进入美妙的熬制环节，持续大概30分钟
期间备菜
分而击之
热锅凉油少许
下洋葱
炒出香味后下西红柿
中途给点甜头
再给点颜色
加两勺熬制得所剩不多的牛肉汤，略炖
将配菜连汤带料一起加入砂锅，炖15分钟
加入土豆和卷心菜，再炖15分钟
出锅，牛腩盖浇饭，老少皆宜，完美
牛肉软烂入味，它洗去铅华历经磨难，终于成就了一盘好菜
| 小贴士 |
1.推荐加入胡萝卜！我没加因为没买到，如果加胡萝卜，和洋葱一起先炒即可 2.砂锅后期汤汁变少，需要注意临终关怀，增加翻动和看顾次数 3.佐料可以加大蒜，味道好，我没加因为家里大蒜用光了 |
