| 排骨 | 300克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 豆豉 | 少许 |
| 玉米淀粉/番薯粉 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 葱花 | 少许 |
| 芋头/土豆/淮山/南瓜 | 适量 |
排骨剁小块洗干净，泡去血水，大概泡10-20分钟左右。
用厨房纸巾吸掉水分
加入糖，盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉搅拌均匀
再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀后，淀粉不要下多，不然会不够嫩滑
再加入一勺油
搅拌均匀
预先准备好剁碎的蒜姜和豆豉，豆豉用油炒香
再加入剁碎的蒜，姜和豆豉
搅拌均匀腌制半小时以上
盘底摆入芋头片或南瓜片或土豆片或怀山片都可以
把排骨平铺放好，水开蒸20分钟
临出锅前撒上葱花，放点辣椒装饰一下
