| 生肉馅 | 半斤 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
晾凉的油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
炒到这种程度
出锅了，可以加点香油，胡椒粉。鸡精
上个削面都视频 面一定要活的硬一点，醒面的时间6352长一点削出来的面会又细又长的
成品
| 小贴士 |
今天又做了一次，把面的配比更新一下。 400克面粉，140克的水。每种面粉的吸水不太一样，水不要一次性全部用。先把面粉拌成小疙瘩，在揉成大的。刚开始可能不太好揉在一起，要一部分一部分的揉，揉在一起就可以了不需要光滑，醒半个小时后就可以揉光滑了。醒的时间6352长一点就更容易削的又细又长 有人问肉馅怎么做，就是市场里买的肉馅，或者自己买肉剁碎，绞肉机绞都可以 今天用了750g面粉500ml水和面，注意水是ml不是g，我觉得有一点点软 |
