| 鸭子 | 两斤 |
| 啤酒 | 500ml |
| 魔芋 | 半斤 |
| 大料： | |
| 桂皮 | 三块 |
| 八角 | 三个 |
| 香叶 | 三片 |
| 干辣椒 | 四个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 配料： | |
| 生姜 | 一大块 |
| 朝天椒 | 微辣三个 |
| 红葱头 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
准备半只新鲜谷鸭，大概两斤，洗干净沥干水分，不需要焯水。
一块魔芋，焯水三分钟。
准备大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香。
生姜切厚片，朝天椒三个（微辣，喜欢辣可以增倍，或者加辣椒粉）。红葱头适量。
两勺生抽20克，一勺老抽10克，一小勺食盐2克。
豆瓣酱两勺20克，冰糖适量。
大铁锅爆炒更香：
热锅，锅热加少量植物油（家里带来的茶籽油，很香），放入沥干水分的鸭肉，大火煸炒1分钟，放入大料煸炒两分钟。
煸炒的过程会出水份，炒干要很久，先把水盛出来大部分。
加一点油，继续煸炒四五分钟。煸炒至鸭肉微微焦黄。
加入豆瓣酱、生姜、朝天椒、红葱头，继续煸炒两分钟。加入调好的酱汁，煸炒两分钟。
添加啤酒，淹没过鸭肉即可。大火烧开，转小火慢炖，焖40分钟。
转到砂锅里面，保温好
加入焯水后的魔芋，小火焖30分钟。
最后关火，撒一些香菜
完成?
