所以葡萄酒瓶底凹进去的作用主要是方便滗酒，不过多地浪费酒液。
为了体现葡萄酒最大的风味，酿酒师通常会选择不下胶，不过滤的手法。
这样在储藏的时候，瓶子里的酒是一个不稳定的体系。
随着时间推移，单宁的复合物，酒石酸等会析出。
当直立放置时，沉淀就掉到瓶底的凹槽里面了，倒酒的时候小心一些，就比较能不太多地浪费酒液了。
还有一个想说的是，现在侍酒师们喜欢抠着瓶底倒酒，看起来比较装13，但是这样做的作用是防止手掌加热葡萄酒。
抠着瓶底倒酒时只有3-4根手指尖的面积跟瓶身接触。
不过，说真的，就这么握一下能毁了一瓶酒么。
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反正我手不稳，这样倒酒老掉。
这其实还是一个个人习惯问题，没那么多讲究。
就像割瓶口的铝封，割瓶口酒环的上层还是下层都得争论一番。
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所以品酒师，侍酒师都是事儿多的话唠。
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