| 烏郭魚1條 | 500g |
| 小卷3只 | 150g |
| 蔥綠 | 1根量 |
| ＃辛香料 | |
| 洋蔥塊 | 30g |
| 薑末 | 10g |
| ＃辛香料 | |
| 蒜末 | 10g |
| 蔥白末1根量 | 10g |
| 洋蔥末 | 20g |
| ＃調味噌醬 | |
| 味噌 | 60g |
| 米酒 | 30g |
認識一下小卷
燙小卷＆燙完高湯留下煮魚用
先處理小卷：小卷3只，肚子內清乾淨，外層膜撕去，頭部內硬硬的牙齒去除，在清洗乾淨
開始汆燙：先煮水600cc 煮至冒大氣泡关火，放入小卷燙20秒立刻撈出，泡入冷水或冰水中降溫。
此時可以直接切小塊蘸五味醬享用了，很嫩很鮮甜
準備食材：
辛香料?：洋蔥塊30g 薑末10g
辛香料?：蒜末10g 蔥白末10g 洋蔥末20g
調味噌醬：味噌60g 米酒30g
小卷切段
蔥綠切末
鮮活烏郭魚1條500g，請商販處理乾淨，回家清洗乾淨沥乾。
開始料理
鍋中放入［豬油2大匙］熱鍋
放入［整尾魚］煎底部金黃翻個麵
放入［辛香料?］炒香，順便將魚底部煎金黃
加入煮小卷的高湯煮滾
中火蓋上煮3分鐘
魚身翻麵中火蓋上煮3分鐘
放入［調味噌］轉炆火煮
接著放入［辛香料?］在魚湯中
用湯勺淋湯汁在魚身需3分鐘
此時魚肉熟了，湯汁更加濃郁了
撒入蔥花关火
小卷放入魚湯中直接可以享用了
不得了的鮮美，小卷非常嫩.鮮.甜，魚肉浸泡湯汁食用鮮味十足