| 【主料】 | |
| 排骨 | 3斤 |
| 肉豆角 | 1斤 |
| 【辅料】 | |
| 大葱白 | 3段 |
| 蒜瓣 | 9瓣 |
| 八角 | 3个 |
| 【调料】 | |
| 花椒面 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
食材准备如图。
热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
放入花雕酒、酱油，炒出香味。
加入热水或开水，没过排骨。
大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。
捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
