| 冬笋（切片） | 2个 |
| 梅头瘦肉（切片） | 1块 |
| 肥肉（切片） | 1小块 |
| 姜（切片） | 半块 |
| 蒜（切片） | 半头 |
| 青红椒（切小） | 随口味添加 |
| 大蒜叶（切小） | 1把 |
| 生抽 | 1～2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 水淀粉（淀粉加适量水） | 2勺 |
将切好的瘦肉片加少许盐、糖、料酒和淀粉用手抓拌均匀，再加勺食用油锁住水分腌制10分钟
锅烧开水加点盐，放入切好的笋片焯水2分钟（去除涩味）
焯水后捞出控干水，待用
另起锅下肥肉片煸炒出油脂
再将瘦肉下锅
翻炒变色盛出，待用
锅中放入姜蒜爆香
倒入焯好水的冬笋片，调味加生抽、料酒、盐和白糖翻炒均匀
再把炒好的肉片下锅
喜欢吃辣的放点青红椒（不喜欢辣可以不放，随意）
大火翻炒
加把大蒜叶
最后加点鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅！
| 小贴士 |
菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家的实际菜量适当增减。 |