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干煎金鲳鱼-空若网
金鲳鱼
1条
姜
4片
盐
少许
生抽
3勺
蒜
1瓣
小葱
1根
料酒
2勺
钱大妈买的金鲳鱼，处理干净切断，放盐，生姜，料酒腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分，防止下锅蹦油。
锅中倒入适量油，油热放入姜片，整齐码入鱼块，中火煎至两面金黄
鱼煎好后沿着锅边淋入一圈酱油水（顾名思义酱油加点水）同时放入葱段，蒜片，筷子翻拌几下大火收汁就可以出锅了。
外皮干香酥脆，内里鲜嫩无刺。
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