| 酸菜 | 一碟 |
| 龙口粉丝 | 一捆 |
| 盐 | 适量 |
| 嫩胡豆 | 一把 |
| 玉米油 | 3勺 |
新鲜的嫩胡豆一把
一捆龙口粉丝，一捆就够了，会发起来很多
先用热水泡发粉丝
泡上粉丝以后开始处理胡豆，把外皮剥掉，只留下嫩嫩的胡豆瓣，不要把豆瓣分开，不然一会儿很容易煮化了
泡好的粉丝用剪刀剪断，等下煮好以后吃的时候才容易捞
一碟四川酸菜，丰俭由人，喜欢的就多加点，喜欢辣一点再加几个剁碎的泡野山椒
锅里下油，过去我都是用猪油，更香
先下胡豆瓣翻炒
炒到豆瓣表面起一点褶皱
放入酸菜继续翻炒
炒出酸菜的香味
加入沸水
水再次沸腾以后放入泡好的粉丝
把粉丝搅散，再次煮沸后1-2分钟，主要是每个牌子的粉丝习性不同，起锅前加一点盐，酸菜本身就有咸味，少加一点点盐就可以
当当当，起锅
第一口先夹粉丝嗦进肚子里，哇哦，真的超下饭。