| 巧克力海绵蛋糕A： | |
| 全蛋液 | 115g |
| 白砂糖 | 70g |
| 水饴 | 10g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 10g |
| 无盐黄油 | 15g |
| 牛奶 | 25g |
| 黑加仑啫喱B： | |
| 黑加仑果泥 | 10g |
| 细砂糖 | 20g |
| 苹果汁 | 140g |
| 明胶粉 | 3g |
| 明胶用水 | 12g |
| 樱桃白兰地Kirsch | 3g |
| 香草鲜奶冻pannacotta C： | |
| 牛奶 | 200g |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 香草膏 | 1/4小勺 |
| 细砂糖 | 40g |
| 明胶粉 | 5g |
| 明胶用水 | 20g |
| 鲜奶油 | 100g |
| 樱桃白兰地Kirsch | 6g |
| 黑加仑慕斯D： | |
| 黑加仑果泥 | 40g |
| 牛奶 | 25g |
| 细砂糖 | 20g |
| 明胶粉 | 2g |
| 明胶用水 | 10g |
| 鲜奶油 | 60g |
| 樱桃白兰地 | 7g |
| 巧克力慕斯E： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 牛奶 | 80g |
| 甜巧克力 | 40g |
| 明胶粉 | 1g |
| 明胶用水 | 5g |
| 鲜奶油 | 70g |
| 装饰F： | |
| 鲜奶油 | 50g |
| 炼乳 | 10g |
| 装饰巧克力 | 50g |
按照www.xiachufang.com/recipe/107292635/这里的方法制作巧克力海绵蛋糕，然后分切1cm厚的片，按照杯子的直径挖出你需要的量的小圆蛋糕片，剩余部分可以用在装饰蛋糕上也可以另作他用。
【黑加仑啫喱】这里将用料中所需要的4个明胶粉与明胶水分别混合，做好记号或标签，泡10分钟左右。
将B中混合好的明胶底下镇热水融化均匀；将B中的黑加仑果泥、苹果汁、细砂糖倒入碗中混匀，也倒入混合好的明胶，最后加入樱桃白兰地Kirsch，底下镇冰水混合均匀。
*回到常温即可，太凉会凝固。
每个杯中倒入22g步骤3的黑加仑啫喱液，根据喜好放入蓝莓或树莓，送入冰箱冷冻至凝固。
【香草鲜奶冻】香草荚刮出香草籽。
小锅中倒入C中的牛奶和细砂糖，倒入步骤5的香草荚和香草籽，煮沸后关火，降到60度左右倒入步骤2中已经混合好的C中的明胶，再静置10分钟使香味扩散。
将步骤6过滤后倒入一个碗中，底下镇冰水，稍微粘稠时加入C中的鲜奶油和樱桃白兰地Kirsch。
在凝固好的步骤4中每个倒入50g步骤7，然后再送去冷冻。
【黑加仑慕斯】将步骤2中已经混合好的D中的明胶镇热水融化混合均匀；碗中倒入D中的牛奶、细砂糖，用600w加热40秒左右，倒入融化混合好的明胶。
在另一个碗中倒入黑加仑果泥，底下镇冰水，再将步骤9一边倒入一边混匀，至有点浓稠。
在步骤10中倒入D中事先打发的60g鲜奶油，然后加入樱桃白兰地Kirsch。
在凝固好的步骤8上放上步骤1的小圆蛋糕片，然后每个倒入17g的步骤11黑加仑慕斯，再次送入冷冻。
【巧克力慕斯】碗中放入E中的细砂糖和蛋黄混匀。
E中的牛奶在小锅中加热至沸腾后关火，倒入步骤13中混匀。
将步骤14过滤倒回小锅中，加热至82度粘稠后关火，稍微降温后倒入步骤2中已经混好的E的明胶，搅拌融化；然后再过滤倒入碗中，放凉。
将E中的巧克力隔50度热水融化，然后将步骤15分两次加入巧克力液中混匀，每次都充分混匀。
在步骤16中倒入事先打发的E中的鲜奶油混匀。
将步骤17的巧克力慕斯每个17g倒入凝固好的蛋糕杯中，再次送入冷冻。
*剩余的请用在别的杯子里。
F中的鲜奶油加入炼乳后打发，装入扁口嘴的裱花袋中，挤在凝固好的蛋糕杯上。
根据个人喜好将装饰巧克力融化后做成喜欢的图案。
装饰1。
装饰2。
| 小贴士 |
135ml杯子七杯。 |
