| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 100克 |
| 椰浆 | 250克 |
| 水（我用的乳清） | 20-30克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 鲜酵母（或高糖干酵母5克） | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油/椰子油 | 50克 |
我用的这款椰浆
除了盐，黄油，其他食材全部放入厨师机。
乔立7600厨师机，定时7分钟。
1档打10秒，
2档10秒，
3档10秒，
4档30秒，
5档1分钟，
最后6档打5分钟。
打到面团扩展7.8成筋，可拉出破洞锯齿的厚膜
加入黄油（或椰子油）和盐
机器定时5分钟
2-4档，2分钟打到黄油吸收
转6档3分，打出手套膜
出缸收圆，面温24-26度最佳，不超26度
不发酵，直接分割成6等份，每份约170克。
拉个光面，分别收圆。
密封，室温26度松弛20-30分钟。
松弛后的面团表面撒粉防粘，台面不能撒。
接下来教大家如何擀出漂亮规则的长方形
面团擀开擀长呈椭圆形，不能擀到头，头尾留厚。
底部，擀面杖竖过来，向左右擀，就形成了直角。
顶部操作一样，这样就是规则长方形了。
翻面。
两侧向中间1/3处折叠
再翻过来。
表面撒粉防粘，台面不能撒。
擀长35-40cm，喜欢2.5圈的擀35cm，喜欢3圈的擀40cm
翻面，从上至下卷起，松紧一致，接口压在下面。这是3圈的。
这全部是3圈的
方向一致，摆入450克低糖吐司盒。
（我还做了一组4圈的，我想看看发酵速度是否一致，上面那一组有缝隙的是4圈的）
放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二发
发酵到吐司盒9分满。两组发酵速度一样。
表面刷一层薄薄的全蛋液。
用毛刷，顺着一个方向，刷均匀。
不然烤出来深一块浅一块的。
放入预热好的烤箱，高比克c60m平炉
上火145度，下火210度，烤24分钟。（同款烤箱参考）
我这上火还是有点高，所以最后几分我盖了锡纸。
家用烤箱，上火160，下火200，烤25-28分。
或者上下火180度，烤25-30分，上色及时盖锡纸。
风炉145-150度，烤25分。
或者根据平时经验调整即可。
出炉，立刻震热气，立刻脱模，放在晾网上放凉～
不知道熟不熟的，刚出炉或者出炉前，测温，温度计?顺着缝隙插进吐司中间，中心温度94度以上，就熟了
颜色我很满意，上色很嫩，薄皮嫩底，长在了我的审美上。给自己打100分。
又香又软，淡淡的椰浆味道，空口吃口感也很不错。
虽然是一次发酵，但是添加液体糖蜂蜜，保湿锁水更好，椰浆里面也有油脂，所以整个吐司口感依然很软。
保存方法：
冷却到温热，切片，装袋密封，冰箱-18°C冷冻保存，1个月以上。
吃之前，室温1-2小时完全解冻，可以直接吃，口感就是出炉当天的柔软口感。
喜欢热吃可以微波炉中火叮热，非常柔软。
吐司片叮20秒，整个吐司叮60秒。
掰开，超软，像棉花
捏
撕
撕
| 小贴士 |
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