| 茄子 | 2根 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 西红柿 | 1个 |
| 香油 | 1茶勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
茄子切滚刀块，均匀的裹上干淀粉，不要放水
柿子椒掰碎，西红柿去皮切块
葱姜蒜
锅中多放些油，烧热后，放裹上干淀粉的茄子块，煸至外皮稍硬，可以听到脆脆的声音，用铲子戳一下里面软了即可，茄子炸好，倒出来放一边备用，倒出多余的油，留一点点底油即可
这是装茄子剩下的干淀粉，放上老抽 生抽 醋 糖 盐和适量的水
就是这样的
炸茄子的油倒出去，留一点即可，实际油都没有吸进茄子里，裹上淀粉炸很省油，爆香葱姜
下柿子椒翻炒半分钟
放西红柿炒一分钟
放上炸好的茄子，一起翻炒一分钟
倒入料汁快去翻炒15秒，放蒜末
放香油，翻炒均匀即可出锅
完美
