| 板栗 | 250克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 2勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 6个 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 香叶 | 4片 |
250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。
*注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳
500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。
热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。
加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！