| 鹌鹑蛋 | 500克 |
| 啤酒 | 1听 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 冰糖 | 15克 |
| 葱片 | 5片 |
| 姜片 | 5片 |
| 太太乐头道特级鲜酱油 | 3勺 |
| 太太乐头道特级红烧酱油 | 1/2 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
鹌鹑蛋清水洗净，冷水下锅煮8分钟，焖2分钟，烤出过凉水。
准备调料
鹌鹑蛋去皮，如果想更入味，剥完鹌鹑蛋用小刀划两三个口
锅中烧油，放葱姜片、冰糖炒出香味，倒入八角等继续炒，最后加一勺豆瓣酱。
倒入剥好的鹌鹑蛋，加入酱油、料酒、蚝油，倒入一听啤酒
煮开改中火焖煮8分钟左右
收汁，这是撒一勺太太乐鸡精
出锅
| 小贴士 |
红烧酱油可以少放或不放，我本人比较喜欢红烧的颜色 |